vrijdag 30 mei 2014

Ik voel me jarig, maar ben het niet.

Mijn collega trakteert, maar ik voel me ook een beetje jarig.
Nicole heeft voor mij speciaal een glutenvrij gebakje meegenomen. Wat super lief! Ik ga zo heerlijk genieten.
Nicole bedankt en een hele fijne verjaardag gewenst.

maandag 26 mei 2014

Snelle glutenvrije kippensoep


Werken, file (anderhalf uur) en nog sporten..... acht uur thuis. Wat ga ik eten? Hmmm.. zaterdag op de markt bij mijn favorieten groenteboer weer inkopen gedaan, dus genoeg groenten in de koelkast. Kipfilet had ik gelukkig vanochtend al uit de vriezer gehaald. Mooi! Alle ingrediënten in huis om een lekkere snelle gevulde kippensoep te maken. 
Wist je trouwens dat in veel bouillon soorten ook tarwe wordt verwerkt en dus NIET glutenvrij is?? Daarom heb ik altijd een potje glutenvrije bouillon poeder van Vision in huis. Deze kan je onder andere kopen bij de Jumbo. Met het zoeken naar een foto van dit product, kwam ik bij een webshop, die ik nog niet heb geprobeerd. Dit ben ik nu wel van plan. Uiteraard zal ik daar dan een blogje over schrijven.
Vision Groentebouillon 144 gr
http://webshop.thefreefromshop.nl/soep-bouillon-bouillon-c-330_331.html
 Tijdens dat ik dit aan het schrijven ben, ben ik trouwens heerlijk mijn soepje aan het eten, MJAM, goed gelukt weer. Ik heb genoeg, dus ik kan morgen op kantoor weer lekker genieten naast mijn collega's, die op een kleffe boterham aan het kouwen zijn ;-)

Hierbij het recept voor minstens 6 flinke kommen soep

TIPJES:
Ik voeg de ingrediënten toe in de volgorde dat het precies allemaal tegelijk klaar is. De ene groente is sneller klaar dan de ander. Hoe harder de groente hoe langer de kooktijd (over het algemeen).
In een eerder recept ook al de tip gegeven... met een mooi divers kleurenpalet op je snijplank krijg je de beste smaak (zie onderstaande foto).


-Breng 2 liter water aan de kook,
-Snij een kipfilet in blokjes en voeg deze samen met 2 eetlepels bouillon, 1 handje verse koriander, 1 eetlepel basilicum, 1 theelepel chilipoeder en 1 eetlepel olijfolie toe aan het gekookte water. Laat even lekker koken tot de kip wit is (ong. 5 minuten).
-Voeg 2 handjes basmati rijst toe.
- snij 4 bospeentjes in kleine blokjes of plakjes en voeg toe
- snij halve courgette in kleine blokjes of plakjes en voeg toe
- snij 1 prei(tje)  in dunne reepjes en voeg toe 
Proef of de rijst en de groenten lekker zacht zijn en of de bouillon op smaak is. Als de bouillon wat slapjes is, dan kan je naar gelang wat extra poeder of kruiden toevoegen. 
- kluts een eitje in een beker en voeg dat, net voor het serveren, al roerend toe aan de soep.

ENJOY!!

  


woensdag 21 mei 2014

Vullend glutenvrij ontbijt

Vandaag moet ik op pad voor mijn werk. Ik denk dat er geen mogelijkheid is om mijn salade te nuttigen. Daarom tref ik nu al mijn voorbereidingen.
Ik ga lekker een fruit groente smoothie nuttigen en ik neem een glutenvrij afbak broodje mee. Deze heb ik normaal voor mijn ontbijtje in t weekend, omdat ik zo min mogelijk vervangers probeer te eten. Vandaag is even een uitzondering. 
TIP: ik gebruik altijd wat ingredienten uit de diepvries voor mijn smoothies. Bijvoorbeeld bosvruchten uit de diepvries, gekocht bij Ekoplaza ( zie foto). De smoothie is dan lekker koel.
Uiteindelijk hou ik nog wat over, dus dat gaat mee in een flesje. Ijsklontje erbij en je kunt het zeker wel twee uurtjes meenemen in de tas. 
Hierbij t recept voor de friszure smoothie:
1 geschilde elstar appel
1 geschilde PERS sinaasappel ( zie foto: op deze manier krijg je geen velletjes in de blender)
1 passievrucht
2 handjes bosvruchten en wat aardbeien
Glas water
2 handjes gesneden boerenkool ( geloof me dit is echt lekker) 
1 eetlepel chiazaad
Blenderen en smullen!!!

dinsdag 20 mei 2014

Satesaus zonder sojasaus en tarwe gevonden

Vanavond hadden we erg veel zin in nasi. Nasi is natuurlijk erg lekker met satesaus. Wij als glutenvrije eters weten allemaal dat de zakjes kruiden en potjes satesaus niet voor ons bestemd zijn. Volhardend als ik ben heb vanavond een half uur besteed aan het lezen van de ingredientenlijsten van alle honderd potjes sate en pinda saus
BINGO
Ik heb er een gevonden!!!
Pindasaus van conimex. Zie foto!! Ook lekker voor bij de bbq natuurlijk!

woensdag 14 mei 2014

Tip: meenemen glutenvrije lunch

Ik neem vaak salade mee naar mijn werk of als ik onderweg ben. Hierbij mijn practische tips om de salade mee te nemen en lekker te laten smaken.
1 voor elke tas heb ik een verschillend type tupperware bak. Hoog , breed, rond etc. Ikea heeft een super mooie set met verschillende maten.
2 was je tupperware met koud water , dan geeft het geen vieze smaak en trekt de smaak van het eten niet in je bakjes.
3 was je sla met ijskoud water en een beetje azijn. Is je water niet koud, doe er dan een ijsblokje bij en laat het 10 minuutjes staan. De sla blijft extra knapperig
4 gebruik geen ijsberg sla. Dit is alleen water en bevat weinig voedingsstoffen. Het vult dus minder goed.
5 leg alle ingrediënten apart in je bakje en hussel pas als je gaat eten. Doe ook nog geen dressing,  olie of azijn door je salade.
6 zet op je werk een flesje olie of azijn neer, dan hoef je dat niet mee te nemen.
7 varieer elke dag met ingredienten en soorten sla, zo hou je get lekker en verrassend. Kijk bij mijn recepten voor lekkere combinaties.
Enjoy je heerlijke glutenvrije lunch. Ik verzeker je dat mensen jaloers in je bakje kijken.

dinsdag 13 mei 2014

Zoete aardappel salade met chorizo

Vanochtend klaar gemaakt en zojuist heerlijk opgesmikkeld in de trein. Terwijl anderen een kleffe boterham zaten te eten had ik een heerlijke glutenvrije zoete aardappel salade met chorizo. Het recept wil ik graag met jullie delen.
1 zoete aardappel -gekookt
1 eetlepel mayonaise
2 handjes gesneden little gem sla ( deze is beetje bitter, dus erg lekker mrt de zoete aardappel)
4 plakjes chorizo ( of salami) in blokjes gesneden. Check goed of deze glutenvrij is. Stegeman heeft goede allergenen notificatie
1 tomaat in blokjes
1 halve rode paprika in blokjes
4 party augurkjes ( als topping) in plakjes gesneden.
Prak de gekookte zoete aardappel met de mayonaise en wat peper.
Neem een diep tupperware bakje of voor direct gebruik een diep schaaltje.
Leg de sla onderin. Daarbovenop de geprakte aardappel, dan de chorizo , de tomaten en paprika blokjes er bovenop. En om af te maken de augurkjes er overheen strooien.
Hmmmm smullen maar.

Rome is gluten vriendelijk

Afgelopen weekend ben ik naar Rome geweest met een groep meiden. Italie het land van de pizzas en pastas...
Van te voren verlekkeren op een culinair reisje was er voor mij dus niet bij. Ook de meiden maakten zich zorgen "maar wat kan jij daar eten dan?"
Op reis maak ik me nooit zo'n zorgen over avond eten , het is meer het ontbijt en de lunch wat in de meeste landen met brood te maken heeft. In indonesie was dat overigens geen probleem, lekker hoor nasi met een eitje en vers fruit.
Maar goed even terug naar Rome. Bepakt en bezakt met rijstewafels en glutenvrije crackers gingen we op pad. Ik neem dan ook altijd een boterhamzakje of tupperware bakje mee, zodat ik tijdens het citytrippen ook wat mee kan nemen vanuit het hotel.
Tot onze grote verbazing was het eerste restaurant waar we neerstreken een pizzaria met de gehele kaart ook glutenvrij. Wat hemels!!! Ik kon kiezen uit alles in plaats 1 ding op de kaart. Heerlijk was t.
Op veel plekken wordt glutenvrij aangeboden en mensen in de horeca snappen wat het is. Rome benoem ik dus hierbij Gluten vriendelijk. Let op dat je wel altijd kritisch blijft en goed op let. Risotto bijvoorbeeld wordt gekookt met bouillon, waar vaak tarwe in is verwerkt.

donderdag 8 mei 2014

Hulp van mijn collega

Wat een top collega!!! Vind ik een gemarkeerd bakje pate in de koelkast op mijn werk.

woensdag 7 mei 2014

Een glutenvrij leven kan je heel veel geven

Elke dag bedenken wat je gaat eten is al moeilijk genoeg.... 
Moet je nagaan als je niet tegen gluten kunt. Je kan niet voor het schap staan in de supermarkt en het je gemakkelijk laten maken door alle pakjes en zakjes.
Daarnaast is eten onderweg of in een restaurant, ook altijd een uitje met hindernissen. Nederland is erg gericht op brood en obers en koks hebben meestal niet van al hun ingrediënten de kennis of er gluten in aanwezig zijn.

Maar verlies niet je hoop, want het leven zonder gluten kan makkelijk en leuk zijn. Iedereen vindt het altijd lastig voor mij, maar ik vind het een soort van bevrijding.

Naast dat het leven zonder gluten heeft gezorgd dat ik geen pijn meer heb, heeft het mij gezonder en fitter gemaakt. Het heeft gezorgd dat ik bewuster om ga met voeding en ik weet goed wat ik binnen krijg. Naast lichamelijke effecten bevordert het ook mijn creativiteit, want ook ik wil niet elke dag hetzelfde eten. 

Ik schrijf deze blog voor iedereen die met de dagelijkse glutenhindernissen te maken heeft.
Ervaringen, recepten, goede restaurants, alternatieven en tips & tricks, dat is wat ik met iedereen wil delen... 
want een glutenvrij leven kan je heel veel geven.

Heel veel leesplezier en geniet van het leven!!!