Glutenvrij bij McDonald's!!

Vanaf medio 2014 heeft McDonald's bij zes restaurants een pilot gedaan met een glutenvrij assortiment hamburgers. Het is succesvol gebleken en in 2015 zullen er in steeds meer restaurants glutenvrije hamburgers te krijgen zijn. (Bron: missethoreca.nl)

Tijdens de pilot zijn bij zes restaurants in het westen van het land de Hamburger, Cheeseburger en Quarterpounder te bestellen met een glutenvrij broodje. Om besmetting tijdens het opbouwen van de glutenvrije hamburgers te voorkomen is de bereidingswijze aangepast. Alles wordt op bestelling gemaakt. Er is zelfs een samenwerking gezocht met de Nederlandse Coeliaki Vereniging. Voor de broodjes is een keurmerk verkregen, helaas voor de overige ingrediënten en het bereidingproces niet. McDonald's zelf claimt dat de overige ingrediënten ook glutenvrij zijn en dat het personeel goed is geïnstrueerd.

Kijk op www.mcdonalds.nl/glutenvrij voor de restaurants waar de glutenvrije hamburger al te verkrijgen is.

Chapeau McDonald's voor deze innovatie, wanneer volgen de frietjes?

Zodra er meer bekend is over de nieuwe restaurants, dan zal ik dat direct posten.

Glutenvrije aspergesoep met spek

Eerste pinksterdag, lekker met de Allerhande in de zon. Omdat asperges de seizoensgroenten zijn van deze maand staat de Allerhande vol met recepten met het witte goud. Met ontzettende zin in aspergesoep ging ik op weg naar de Albert Heijn met een boodschappenlijstje. Helaas......een dichte deur!! in verband met pinksteren gesloten. Wellicht dat de Jumbo iets verderop nog open is?! OOK NIET!! Gelukkig heeft de turkse groentenboer zijn deuren geopend voor de dwalende Utrechters op zoek naar een zondagavond maaltijd. Niet alles uit het recept was aanwezig in de winkel, daarom heb ik mijn eigen invulling gegeven aan het recept. Geen slagroom, dan maar creme fraiche. Geen ham dan maar spekjes die nog in de koelkast staan. Op zich niet erg, want ik vind asperges met spek toch altijd lekkerder dan met ham.

Hieronder het recept voor een pan vol heerlijke aspergesoep, welke binnen een uurtje klaar is:

wat heb je nodig:
12 tot 15 witte asperges
4 theelepels glutenvrije bouillionpoeder (deze koop ik op de markt, maar bij Jumbo hebben ze ook een variant)
1 prei. Het witte gedeelte van de prei gesneden in dunne reepjes. 
30 gram roomboter
30 gram glutenvrije meel of bloem ( ik heb rijstemeel gebruikt)
175 ml creme fraiche
100 gram magere spekreepjes
2 eitjes (gekookt)

Hoe maak je het:

• Maak de asperges schoon, door de kontjes eraf te snijden en de asperges te schillen. Was de schillen de afgesneden uiteinden goed af en doe deze in een pan met 1,5 ltr water en de bouillionpoeder. Kook dit 20 minuten. Zeef dit mengsel en bewaar de bouillion. 
• Bak in de soeppan de gesneden prei met de roomboter, totdat de prei er glazig uitziet (dat is na ongeveer 5 minuten). 
• Voeg de eerder gemaakte bouillion toe en roer de glutenvrije meel/bloem er doorheen. proef of de bouillion niet te zout is of te flauw en voeg  naar wens eventueel nog wat water of bouillionpoeder toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes doorkoken, totdat er bijna geen prei meer te zien is. 
• Haal de pan van het vuur en voeg de creme fraiche toe. Roer dit goed door, totdat de creme fraiche helemaal is opgenomen door de bouillion. 
• Snij de schoongemaakte asperges in kleine stukjes (tussen 1 en 2 centimer) en voeg deze toe aan de soep evenals de spekreepjes. Laat dit nog 10 tot 15 minuten zacht koken. Hoe langer je het laat koken hoe zachter de asperges zijn. Ik hou er van als de asperges nog een beetje knapperig zijn, dus ik heb 11 minuutjes aangehouden. 
• Vul de kommetjes maar en  garneer met snippertjes gekookt ei. 

ENJOY!!! 

Bij Tapasbar Vintage in Utrecht zorgeloos eten.

Het enige moeilijke aan uit eten gaan in Utrecht is de keus voor een restaurant. Vooral in de Drieharingstraat ziet het er allemaal even gezellig uit en wordt je overal hartelijk ontvangen. 

 Na een dag shoppen met mijn vriend hadden we zin om een hapje te eten en kwamen we in de Drieharingstraat terecht. We kwamen terecht bij Vintage. Vintage is een op het eerste oog klein, maar gezellige tapasbar. Bij binnenkomst wordt je verrast door een mooie grote bar, open keuken en voldoende tafels. 

Wel weer even afwachten of ik uberhaupt iets kan bestellen van de kaart. Omdat ik het soms een beetje beu ben om altijd te moeten vragen of ik een gerechtje kan eten, er glutenvrij brood is etcetera etcetera, neemt mijn lieve vriend, als een echte gentleman, die taak graag op zich. 

Beiden waren we verrast door een jonge ober, die precies wist wat wel en niet past in mijn dieet. Hij gaf mij een aparte kaart, waarop bij alle gerechtjes precies de allergenen staan vermeld. Ik was niet alleen goed geïnformeerd, maar ik kon ook zeker de helft van de gerechten op de kaart bestellen! We hebben heerlijk gegeten en zijn goed verzorgt.

Bij dit restaurant is duidelijk de nieuwe allergenenwet goed benut. Het personeel is goed geïnformeerd en de gerechten komen op tijd. Glutenvrij eten is bij hen niet bijzonder, omdat het niet afwijkt van de standaard kaart!!

Wij gaan binnenkort zeker terug! 

http://www.tapasbarvintage.nl/

Drieharingstraat 18

Utrecht

Glutenvrije groentelasagne met kip

Glutenvrij eten vraagt vaak veel creativiteit. Door kookboeken en recepten te bestuderen leer ik veel van kruidencombinaties, bereidingswijzen en ingrediënten. Dit helpt mij om zonder pakjes en zakjes een gevarieerde smaakvolle maaltijd te kunnen bereiden.

Gisteren met hemelvaartsdag heb ik van mijn vrije tijd gebruik gemaakt om de kookboeken weer eens uit de kast te halen. Ik had van een vriendin glutenvrije lasagnebladen gekregen en wilde ideeën opdoen voor een lasagne. Ik had de tijd, dus dat mocht het ook kosten.

De kookboeken gaven mij zoveel ideeën, dat ik de lasagnebladen uiteindelijk niet eens heb gebruikt! Hierbij het recept voor een glutenvrije groentelasagne (met kip) voor 4 personen:

Tomatensaus:
10 ontvelde smaakvolle tomaten in blokjes (maak een inkeping, leg ze in 3 minuten in kokend water, daarna in ijswater. Het ontvellen zal nu zonder problemen lukken)
4 gehakte tenen knoflook
50 gram roomboter
4 eetlepels olijfolie
eetlepel poedersuiker
1,5 dl rode wijn
7 blaadjes gehakte verse basilicum

snelle variant: gebruik 3 blikken gepelde tomaten

smelt de boter met de olijfolie in een pan. Fruit de knoflook heel even. Voeg de rode wijn en de gepelde tomaten toe. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de poedersuiker toe. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen, met regelmatig stevig roeren. Als de tomaten tot moes zijn gekookt, kan de basilicum toegevoegd worden (basilicum altijd aan het einde van een kookproces pas toevoegen voor de beste smaak)

Gesmoorde kip:
ca. 250 gram Biologische kipfilet in plakken
1 grof gehakte rode peper
1 teentje gehakte knoflook
1 grof gesneden rode ui
1 laurierblaadje
peper en zout

Bak de kip heel even aan in een wok. Voeg een klein laagje water toe (ca. 150ml). Doe daar alle ingrediënten bij. Laat het met een deksel op de wok een minuut of 20 pruttelen. 

Lasagne ingredienten:
Gesmoorde kip
Tomatensaus
1 aubergine (de plakken met zout bestrooien, 20 minuten laten liggen, afspoelen en droogdeppen)
1 courgette
2 rode puntpaprika's
1 grote rode ui
2 bollen buffelmozzarella
1 zakje parmezaanse kaas
150 gram gewassen verse spinazie


Snij de groenten in zo lang mogelijke plakken, zodat de lasagne goed op te bouwen is. Leg de plakken aubergine, paprika en courgette 7 minuten onder de gril, zodat deze niet meer rauw zijn als de lasagne wordt opgemaakt. 

Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.

Het bouwen van de lasagne kan je doen zoals je zelf wilt. Ik heb het als volgt gedaan:
-Dun laagje tomatensaus
-Spinazie
-Aubergine
-vul de gaten ertussen met de kip
-tomatensaus
- Courgette en paprika 
- uienringen
- vul de gaten met spinazie
- mozzarella
- tomatensaus

Plaats de lasagne in het midden van de oven. Verwarm 15 minuten op 175 graden . Verstrooi de parmezaan over de lasagne en doe deze nog eens 10 minuten in de oven bij 200 graden. 

Aangezien iedere oven anders is, raad ik aan om af en toe te checken of het niet te snel gaat.  

ENJOY!!!