Bagels & Beans ...ik ben fan.

Voor mij is een zondag middag met een lunch bij Bagels & Beans een optimaal gelukkig moment.
Wat een goed concept is dat toch! En daarnaast ook nog eens super ingericht op gluten allergie.

Waarom word ik daar zo gelukkig???:
Als eerste omdat ze heerlijke glutenvrije bagels hebben. Ten tweede omdat ze snappen wat ze moeten doen en laten.
Als je aangeeft dat je een glutenvrije bagel wilt, vragen ze uit zichzelf of je een allergie hebt. Als je dat aangeeft dan komt het helemaal goed. Ze gebruiken aparte messen, maken nieuwe verpakkingen open en geven wederom uit zichzelf aan welke bagels je wel en niet kunt bestellen.
Tevens laten ze alles weg van de bestelling, zoals dressings, zonder dat je het hoeft te vragen ( of 80 x moet uitleggen).

Ik word dus gelukkig, omdat ik bij Bagels & Beans even geen bijzonder geval ben en heerlijk kan genieten van een lunch.

Tip.
Vraag direct als je aankomt of ze de glutenvrije bagel vast klaar willen leggen. Deze bewaren ze namelijk netjes in de vriezer, separaat van het andere brood, waardoor het klaar maken iets langer kan duren.

Score Bagels & Beans Mariaplaats en Amsterdamsestraatweg te Utrecht:
Een dikke 10 en een grote Dank je wel! You made my Day!!!

Bewaren van de zelf gemaakte crackers

Vandaag heb ik het tweede deel van mijn zaden- en noten- cracker verorberd. Ze waren nog steeds lekker. Ik had ze bewaard in aluminiumfolie in een tupperwarebak.

Mijn vriend vond het ook super lekker en ik ben op dit moment een cracker voor hem aan 't maken. Hij is namelijk een beetje klaar met brood eten met de lunch en dit is een mooi alternatief.
Zou het erg gênant voor hem zijn, als ik het maak in de vorm van een hartje ;-) ?

Zelf snel glutenvrije crackers maken (binnen een uur)

Wist je dat je met zaden en noten heel makkelijk crackers kunt maken? Naast dat het erg gezond is (www.voedingscentrum.nl) en een goede aanvulling is op ieders voeding (dus niet alleen de glutenpatienten), is het ook nog lekker. Ik had het weleens van iemand gehoord, maar nog nooit geprobeerd. Totdat ik vandaag aan het experimenteren ben geslagen....

De truc is om water toe te voegen aan een noten en zaden mengsel. Het water trekt in het mengsel en je hebt na een half uur een deegje, die gemakkelijk uit te rollen is naar een gewenste dikte. Dan een half uurtje in de oven en klaar.

Aangezien ik altijd noten en zaden in huis heb, is het voor mij een kleine moeite. Maar maak je niet ongerust, de ingrediënten zijn zeer makkelijk te krijgen en de bereiding is zeer makkelijk. Je kunt sowieso terecht bij de notenkraam (op de markt) en de ekowinkel (zoals Ekoplaza). Ik denk dat de gewone supermarkt de meeste ingrediënten ook wel heeft (bio-schap of dieetvoeding schap).
Er zijn zeer veel variaties mogelijk en de ingrediënten zijn niet duur. Geen zorgen dus als het een keer niet lukt of minder lekker is. Gewoon opnieuw proberen! Onder de foto staat het recept dat ik heb gebruikt.

                                

Maak een mengsel van:
70 gr gebroken lijnzaad
15 gr sesamzaad
snufje zout, snufje peper
+/- 75 ml water (het mengsel moet net onder water staan.)
1 theelepel zonnebloemolie
Handje gehakte gemengde noten, zoals walnoten en hazelnoten (ongezouten, ongebrand)
1 eetlepel chiazaad

Laat het mengsel een half uurtje staan.Verwarm ondertussen de oven voor op 175graden. Spreid het mengsel uit op een stukje bakpapier op de bakplaat en maak het met een lepel zo dun als je wilt. Je kunt ook een roller gebruiken, maar dan moet je er ook even een stukje bakpapier opleggen tijdens het rollen.  
25 minuutjes in de oven, even afkoelen en klaar is Eveline. 

Heerlijk met een stukje vleeswaren, maar ook met zoet beleg is het heeeeeerlijk.

Wil je advies over variaties, laat dan even een berichtje achter.

Ik heb nog een aantal stukjes over en deze ga ik bewaren op verschillende manieren, zodat ik jullie daarover over twee dagen kan adviseren.

glutenvrijonline.be deelt mijn blog op facebook.

Super leuk!! Glutenvrijonline heeft mijn blog gedeeld op hun facebook pagina!!
Op de facebookpagina van glutenvrijonline staat veel relevante informatie over glutenvrije artikelen en nieuwe ontwikkelingen omtrent het onderwerp. Natuurlijk ben ik ook direct naar hun internetsite gegaan en daar zie ik veel lekkere producten in de webwinkel.
Zelf gebruik ik niet veel vervangers, zoals glutenvrij brood of pasta. Maar in het weekend verwen ik mezelf daar wel eens mee en nu heb ik dus weer een leuk nieuw adres om producten te bestellen.
Want laten we eerlijk zijn, het assortiment van de Appie is niet om over naar huis te schrijven.

www.glutenvrijonline.be
https://www.facebook.com/pages/Glutenvrijonline

Ice Moccacino deLuxe

Om te vieren dat ik klaar ben met leren heb ik mezelf verwent met een heerlijke glutenvrije ice moccacino.

Huh maar dst is toch altijd glutenvrij?
Noop not true!!!
Als je (room ) ijs in je icecoffee doet dan moet je oppassen. Veel ijs, heel veel ijs bevat meel. Vooral Hertog ijs is niet geschikt.
Vandaag heb ik heerlijk ijs gevonden bij de Plus. Stracciatella roomijs van Gijs. Erg lekker en geschikt voor dit recept.

2 kopjes espresso
( ik heb de caramel versie van nespresso gebruikt , mjam)
3 bollen stracciatella ijs van Gijs
10 ijsblokjes

En je raad t al!!!
In de blender.
Het maakt wel een hoop herrie, maar mijammi wat is ie lekker!!!

Mmmm groene smoothie met kokos.

Ik heb zojuist een erg lekkere smoothie gemaakt. Zo lekker dat ik t graag even met jullie wil delen.

2 handjes aardbeien
2 perssinaasappels (als je ze schilt zosls op de foto heb je geen velletjes. )
2 eetlepels kokosrasp ( ekoplaza heeft hele lekkere)
250 ml water
1 eetlepel chiazaad ( voor de superfood eters onder ons)

MIXEN maar.

Gezond en erg lekker.
Fijne dag!!

Broodjestest

Binnenkort ga ik een smaaktest doen met glutenvrije broodjes (pistolets).
Ik ben op zoek naar een mooie testlijst met merken/soorten. Ieders input is welkom.

Snelle aziatische glutenvrije hap bij Wok to Go in Utrecht

Vandaag kwam ik uit mijn werk en ik wilde in het zonnetje in mijn boeken duiken. Een snelle hap erbij en aan de slag. Een snelle (glutenvrije) hap halen voor weinig geld is echter vrij lastig. Toch maar even proberen of ik bij de Wok to Go op de Mariaplaats (Utrecht) terecht kan.

"heeft u een allergenenkaart? ", dit vroeg ik omdat ik weet dat diverse wok afhaal concepten dit hebben, zoals Yam Yam en Eazie. De jongen achter de kassa boog iets naar voren, trok zijn wenkbrauwen op en vroeg "wat bedoelt u?".
Ok missertje, score -1, toch maar even uitleggen dan. Gelukkig werd deze jongen snel bijgestaan door een collega en hij bleek nieuw te zijn. -1 valt weg en we staan weer op 0.
Helaas was de reactie van de collega niet erg vriendelijk. Ze zuchtte nog net niet hoorbaar toen ik aan haar vroeg om een allergenen kaart. " nee hebben we niet, maar waar bent u dan allergisch voor?". "Ik wil graag glutenvrij, kan dat?".  "De vegetarische wok, dat kan". "Maar kunt u niet gewoon wat groenten wokken en wat vlees toevoegen, met witte rijst? Dat vind ik prima hoor". Weer een net niet hoorbare zucht en ze draaide zich vragend om richting de keuken. Er ging zich ondertussen nog iemand mee bemoeien en het bleek dat de sweet chili glutenvrij is. "misschien wel lekker voor u, een beetje saus erbij?" Daar stemde ik graag mee in, want het komt niet vaak voor dat ik een lekkere saus kan toevoegen.
Het "snelle afhalen", was inmiddels redelijk overschreden en de rij achter mij groeide. Zeker toen de nieuwe jongen niet wist hoe hij, mijn toch wel lastige bestelling, aan kon slaan op de kassa. Verontschuldigend keek ik even om naar de wachtende mensen.
Bij de Wok To Go, is de keuken open en kan je tijdens het wachten de koks goed op de handen kijken. Wat er vervolgens gebeurde stemde mij redelijk positief. Er startte een gesprek in de keuken tussen de koks en het meisje achter de kassa. Weliswaar in een voor mijn onbegrijpelijke taal, maar aangezien het woord GLUTEN af en toe viel (schijnbaar geen Aziatisch woord voor), wist ik dat het over mijn gerechtje ging. Er kwam nog een kok bij en begon een en ander aan iedereen uit te leggen. Ik denk dat het over de ingrediënten van de sauzen ging. De woorden "aardappelzetmeel" en "geen gluten" kon ik eruit opmaken. Schijnbaar haalde hij alle twijfel weg, want de andere koks lachten en knikten.
Helaas heb ik niet gezien of er een schone pan werd gepakt voor mijn gerecht, daar dacht ik helaas later pas aan. 

Voor KENNIS over gluten dus een mager 6je. Voor UITVOERING een 6+

 

Als ik mijn blender toch niet had!

Het is veel te mooi weer om in de keuken te gaan staan. Maar ik wil toch wat snels en gezonds. Wederom biedt mijn blender mij de uitkomst.

In stukjes snijden en in de blender
- Grote plak verse ananas
- twee handen aardbeien
- twee stengels paksoi
- half kropje baby gem sla
- halve avocado
- water naar gelang de gewenste dikte.

Laat je niet misleiden door de bruin groene kleur van je smoothie. Het is echt lekker zoet. Het heet niet voor niks groene smoothie ;-)
Gegarandeerd een vol buikje.

ENJOY

Lekkerrrr glutenvrije pannekoeken

Zaterdag avond pannekoeken? Dat kan!

Peaks heeft heerlijke pannekoeken mix!!
Gluten- en lactose- vrij

Heerlijk met appel, spek en kaas.

http://www.peaks-freefrom.com

. Verkrijgbaar bij o.a. Jumbo.

 

ENJOY!!!

Ik ga naar het strand en neem mee....

Vandaag lekker naar het strand met mijn lieve vriendin en haar dochtertje. Altijd lastig, een hele dag weg en dan bedenken wat je gaat eten onderweg en op het strand.

Een glutenvrije lunch is vaak wel beschikbaar (als je bij een strandtent in de buurt bent), maar glutenvrije tussendoortjes zijn toch vaak niet goed te vinden. En laten we eerlijk zijn, als je alle mensen lekker ziet genieten, lust je zelf ook wel wat.

Wat ik mee neem (in een koeltas en genoeg om ook te kunnen delen):

• bitterkoekjes: zijn van nature glutenvrij en het scheelt veel geld vergeleken met de koeken uit het GV schap.
• snoep tomaatjes
• worteltjes
• harde worst (veel Stegeman worsten zijn glutenvrij en goed te bewaren buiten de koelkast)
• flesjes drinken uit de vriezer
• appel
• bakje aardbeien
• rijstewafels

en niet te vergeten.......
mijn boek, zonnebril, sunscreen en handdoek.

Restaurant Umami Utrecht heeft weinig kennis van gluten

De ober is het uithangbord van een restaurant. Als deze geen kennis heeft over glutenvrije gerechten, dan is de kans groot dat de keuken er niet op voorbereid/ingericht is. Helaas overkwam mij dit bij Restaurant Umami in Utrecht.

Er was geen glutenvrij brood beschikbaar en de ober kon mij niet vertellen welke gerechten glutenvrij waren. Ik kreeg een kopie van de kaart, waarachter bij sommige gerechten met een pen was bijgeschreven of deze glutenvrij waren. Opvallend was dat ze daar alleen de gerechten hadden gemarkeerd, die zonder saus te maken waren (zoals vlees en vis). Van alle overige gerechten wist de kok duidelijk niet wat de ingrediënten waren.

Umami werkt met een invul formulier voor drie gangen (bekend van de all you can eat concepten bij de sushi tenten), waarop iedereen aan tafel een vinkje moet zetten bij de gerechten die gewenst zijn. Dat is best lastig om in een vakje van 1 bij 1 cm aan te geven dat 1 van de gerechten glutenvrij moet zijn (zeker met een groep van 9 man). Ik verwachte dan ook dat het bij de bediening niet zo goed zou lopen.

Gelukkig was mijn vooroordeel niet waar, de ober heeft mij zeer goed bediend en ik heb alles gekregen dat ik heb besteld. Wat ook opviel was dat ik de aangepaste gerechten tegelijk kreeg met de gerechten van mijn vrienden. Dit wil namelijk ook nog wel eens een probleem zijn.... de rest heeft al lekker van het brood kunnen genieten en jij zit knorrend te wachten op je voorgerecht. Vaak komt je gerecht dan ook nog eens veel later, omdat het toch wel lastig is.

Dat de kok geen kennis had van glutenvrij kwam wederom voren bij de Sushi die ik had besteld. Ik kreeg sushi met surimi voorgeschoteld. Surimi is een vispasta mix met meel, dusssss NIET GLUTENVRIJ.

Voor kennis dus een matige 4, maar voor de logistiek van de gerechten een 8.

Ook hier bleek weer... 

altijd zelf blijven opletten!!!!